电烤盘不等于“完全健康”：烤肉避开焦黑，肉类之外也要有蔬菜

中秋烤肉季，很多家庭改用电烤盘或烤箱，减少炭火和油烟。但营养师提醒，换工具不等于把烤肉变成“完全健康”的食物，只要长时间高温、烤到焦黑，仍可能产生不利健康的物质。

准备食材时，不要让整餐只剩肉类和加工食品。彩椒、玉米笋、杏鲍菇等蔬菜可以与肉类搭配，也可以用生菜包肉，增加食物种类并减少肉类总量。

烤肉酱不必完全禁止，但可以减少用量，用葱、姜、蒜、柠檬汁或优格增加风味。腌肉也不是不能吃，关键是避免过度烹调和焦黑。

节日偶尔吃烤肉通常不需要过度担心，但如果一次准备大量食材、连续一周天天吃，摄取频率和总量就会增加负担。

本文根据今日加拿大报道整理。食物安全、过敏、慢性病和个人营养问题应按医生或注册营养师建议处理。